Il polpettone di tacchino ripieno alla rucola è un secondo piatto semplice e veloce da preparare, molto saporito e sfizioso che sicuramente sarà gradito anche dai più piccoli.
Questo polpettone ripieno può essere servito sia caldo che freddo e potrete prepararlo anche in anticipo e al momento di servirlo nei piatti scaldarlo benissimo nel forno elettrico o nel microonde.
Tritate l'aglio ed i cipollotti e lasciateli appassire a fuoco lento con un filo di olio extravergine di oliva ed un pizzico di sale.
Prendete metà della rucola, lavatela e strizzatela bene. Unitela al soffritto per il tempo necessario a farla appassire. Toglietela dal fuoco e tritatela grossolanamente.
Preparate il ripieno del polpettone impastando bene la carne macinata con il trito di rucola, il parmigiano grattugiato, l'uovo, un pizzico di sale e di pepe.
Oliate un foglio di carta da forno, metteteci sopra il composto ben amalgamato e compatto e dategli la tipica forma del polpettone di carne.
Avvolgete il composto con la carta e cuocetelo nel forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti.
Sfornate il polpettone farcito e lasciatelo freddare dopo averlo scartato e spennellato con olio.
Tagliate a pezzetti i pomodorini, il cetriolo ed i rapanelli e poi conditeli a piacere con sale pepe e olio.
Tagliate a fette il polpettone ripieno. Preparate i piatti da portata mettendo al centro le fette di carne e decorandole poi con la rucola rimasta ed il condimento di verdure preparato.
Ingredienti per 4 persone
800 g di carne di tacchino macinata
300 g di rucola
3 cipollotti
1 spicchio di aglio
40 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
10 pomodorini
6 rapanelli
1 cetriolo piccolo
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
