PerCucinare.com

 
  • Aumenta dimensione caratteri
  • Dimensione caratteri predefinita
  • Diminuisci dimensione caratteri
Home SECONDI PIATTI PESCE Cozze marinate

Cozze marinate

E-mail Stampa PDF

Fate una pulizia accurata delle cozze in acqua fredda abbondante raschiandole bene in modo da eliminare eventuali incrostazioni calcaree.
Sciacquate più volte per eliminare ogni traccia di sabbia, privatele del ciuffetto di pelo ( o barba).
Mettetele in un tegame, bagnate con 1 cucchiaio d'aceto, coprite e cuocere su fiamma vivace finché saranno aperte, scuotendo il tegame di tanto in tanto.
Sgusciate le cozze eliminando quelle rimaste chiuse (non fresche), poi filtrate 2 cucchiai del liquido di cottura aiutandovi con un telo fitto ed umido.
Sbucciate lo scalogno e affettatelo finemente, pulite l'erba cipollina e tagliuzzatela.
Sbattete con una forchetta in una terrina, il liquido delle cozze filtrato, il rimanente aceto e l'olio. Unitevi lo scalogno, l'erba cipollina, la paprica e una macinata di pepe.
Mescolate bene unendo alla salsina ottenuta le cozze.
Coprite le cozze marinate con pellicola trasparente e lasciate in frigo per 12 ore prima di servirle.

Ingredienti per 4 persone

1kg e 300 g di cozze
1 scalogno
2 steli d'erba cipollina
4 cucchiai d'aceto di vino bianco
1 cucchiaio d'olio d'oliva extravergine
1/2 cucchiaino di paprica
Pepe q.b.

Commenti

Nome *
Inserisci l'e-mail per la verifica
URL
ChronoComments by Joomla Professional Solutions
Invia commento
 

Chi è online

 8 visitatori online