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Home PRIMI PIATTI PRIMI DI MARE Spaghetti alle vongole e gamberetti

Spaghetti alle vongole e gamberetti

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Spaghetti ai frutti di mareIn questa ricetta abbiamo utilizzato le vongole lupino, più piccole delle veraci ma più saporite, adatte per le preparazioni di primi piatti.
Abbiamo anche inserito i gamberetti e la salsa di pomodoro per rendere gli spaghetti ancora più gustosi (in alternativa le vongole legano bene anche con altri frutti di mare come cozze e fasolari).




Il piatto è di facile e veloce realizzazione, molto leggero e povero di calorie quindi adatto per diete ipocaloriche, da preferire ai cibi precotti ricchi di grassi e conservanti, che spesso ne facciamo uso per il poco tempo a disposizione.

In un contenitore, mettete le vongole a bagno per mezzora in abbondante acqua con un pugno di sale grosso (per spurgarle ed eliminare la sabbia).
Nel frattempo sgusciate le code di gambero e sciacquatele sotto acqua corrente.
In una padella fate soffriggere l'aglio ed il peperoncino. Eliminate l'aglio quando avrà raggiunto un colore dorato. Togliete la padella dal fuoco.
Scolate le vongole e sciacquatele sotto acqua corrente.
Versatele nella padella e coprite. Lasciatele aprire a fuoco moderato, scuotendo ogni tanto.
Sgusciate tutte le vongole (eliminate quelle chiuse) e rimettetele nella padella con la loro acqua di cottura.
Sfumate con del vino bianco ed aggiungete i gamberi, un pò di prezzemolo tritato finemente, la passata di pomodoro.
Aggiustate di sale.
Coprite nuovamente e lasciate cuocere a fuoco basso per 10 minuti. La salsa di pomodoro non deve risultare troppo densa.
Portate ad ebollizione una pentola di acqua salata e versatevi gli spaghetti.
Scolate la pasta quando è ancora al dente e versatela nella padella con il sugo di vongole e gamberetti.
Fate insaporire bene gli spaghetti mescolandoli per circa 5 minuti.
A fine cottura spolverizzate con il prezzemolo rimanente.

Ingredienti per 4 persone

1 kg di vongole fresche tipo lupino
400 g di code di gamberi
400 g di spaghetti n°3 o 4
Mezza passata di pomodoro
1 bicchiere di vino bianco
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Peperoncino q.b.
Sale fino q.b.
Sale grosso per aprire le vongole

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