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Home PRIMI PIATTI PRIMI DI TERRA Ricetta Risotto con i funghi galletti e salsiccia

Ricetta Risotto con i funghi galletti e salsiccia

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Risotto ai funghi e salsicciaIl risotto ai funghi galletti e salsiccia è un primo piatto da non perdere, quando si ha la possibilità di reperire i funghi galletti, cosa non affatto semplice.
La ricetta è molto facile con pochi ingredienti. Il sapore di questo riso si basa nel profumo e nel gusto di questa specialità di fungo che sposa benissimo con l'appetitoso sapore della salsiccia.


Potete anche variare questa ricetta utilizzando altri funghi di vostro piacimento come porcini, champignon, ecc..

 


In una padella wok o dai bordi alti, fate soffriggere l'aglio per 30 minuti in poco olio.
Versate i funghi precedentemente puliti e sminuzzatii.
Lasciate cuocere i funghi galletti a fuoco basso per 5 minuti mescolando per evitare che si attacchino.
Sminuzzate la salsiccia e mettetela a cuocere insieme ai funghi.
Salate, pepate e sfumate il condimento con del vino bianco.
Togliete il sugo dai fornelli.
Riempite una pentola dai bordi alti con acqua e versatevi dentro i dadi vegetali ai funghi. Lasciate cuocere fino a quando raggiungerà il bollore.
Mettete il riso nella padella insieme al condimento e cuocete a fuoco basso mescolando e irrorando con il brodo fino a quando quest'ultimo sarà stato assorbito dal riso.
Quando il riso avrà raggiunto la cottura desiderata irrorate con un filo di olio e mantecate con abbondante parmigiano.
Mescolate il risotto ai funghi e salsiccia e servite il piatto cospargendo del prezzemolo tritato.

Ingredienti per 4 persone

350 g di riso Carnaroli
200 g di funghi galletti
2 salsicce fresche
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
2 dai vegetali ai funghi
1 bicchiere di vino bianco
Olio extra vergine di oliva q.b.
Parmigiano q.b.
Sale e pepe a piacere


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