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Pomodori gratinati al forno

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Pomodori ripieni al fornoI pomodori gratinati al forno è un contorno abituale nella cucina dei vegetariani ed in quella di chi ha problemi di peso. Sono da preferirsi anche in antipasti freddi, magari resi ancor più saporiti ed appetitosi con delle acciughe e mozzarella.


Scegliete i pomodori grandi, rotondi, maturi e sodi (evitate così lo spappolarsi nel forno).
Lavateli e divideteli a metà.
Aiutandovi con un cucchiaino, togliete la polpa e semi. Salateli a piacere e metteteli capovolti su un piatto per togliere l'acqua di vegetazione.
Pulite l'aglio ed il prezzemolo. Ricavatene un trito.
In una ciotola versate il trito ottenuto, il pane grattugiato amalgamato alla polpa di olive ed un filo di olio. Insaporite con il sale ed un pizzico di peperoncino. Mescolate il tutto fino a ricavare un composto leggermente impastato.
Usate l'impasto come ripieno per i pomodori già disposti in una teglia. Premete leggermente la superficie per compattare bene il ripieno.
Per una cottura più delicata potete versare sul fondo della teglia 2 cucchiai di acqua.
Cuocete nel forno per 20 minuti a 180° poi, alzate il calore e lasciate gratinare per 10 minuti.
Per un'ottima gratinatura è fondamentale regolare bene la temperatura ed il giusto tempo di cottura. Dovrete quindi fare attenzione che la crosta non si formi ne troppo presto perchè rischierete di bruciarla, ne troppo tardi con il pericolo di prosciugare la polpa.
Fate freddare i pomodori gratinati e serviteli a temperatura ambiente.

Ingredienti per 4 persone

Pomodori 8
Polpa di olive 2 cucchiai
Prezzemolo 2 rametti
Aglio 2 spicchi
Pane grattugiato 5 cucchiai
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Peperoncino un pizzico

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