Le zucchine gratinate sono un'appetitosa variante da gustare sia come un caldo contorno adatto per pollo e vitello, sia come un antipasto freddo e leggero per i vostri pranzi estivi.
Questa preparazione è buona per qualsiasi altro tipo di verdura ( patate, cipolle, carote, pomodori, broccoli, peperoni, funghi).
Scegliete le zucchine di grandezza media e di forma regolare e sode (contengono meno semi e mangiandole non lasciano un sapore amarognolo).
Lavatele ed asciugatele. Spuntatele alle due estremità e tagliatele per lungo a fettine non troppo fine.
Scottate le zucchine in abbondante acqua salata.
In una ciotola versate il pangrattato, il prezzemolo già lavato e tritato finemente, il peperoncino in polvere, l'aglio tritato, il sale e abbondante olio.
Mescolate il tutto.
Mettete le zucchine su una teglia rivestita di carta da forno, condite con un filo d'olio e ricoprite con il pangrattato preparato.
Mettete al centro del forno, già scaldato a 200°, e cuocete per 20 minuti.
Le zucchine gratinate saranno pronte da servire a tavola quando il pangrattato avrà un bel colore dorato.
Ingredienti: per 4 persone
Zucchine 800 g ( 6 zucchine)
Pangrattato 250 g
Sale q.b.
Peperoncino in polvere q.b.
Aglio
Prezzemolo 1 ciuffo
Olio extra vergine d'oliva
